תקופת הקורונה גרמה למאות עסקים להיסגר ולפשוט את רגלם, אולם הענף שנפגע הכי הרבה בישראל הינו ענף המסעדנות. מאות מסעדות סגרו את דלתיהן, החל ממסעדות ביתיות ועד מסעדות שפים נחשבות. עם זאת, הקורונה גרמה לאלפי אנשים בישראל ובעולם כולו, לגלות את המטבח ואת יכולות הבישול שלהם.
נכון להיום, בין גל לגל, המון אנשים החליטו לנצל את הכישרון החדש שלהם, ולהתחיל עסק אוכל קטן משלהם. ועל כן, איזו דרך היא הטובה ביותר בפתיחת עסק עצמאי אם לא, פתיחת פוד טראק?
נעים להכיר – המטבח הנייד
אם צירוף המילים הנ"ל, לא מצלצל לכם מוכר, הרשו לי להכיר לכם את אחד הטרנדים הכי חזקים בארצות הברית מזה שנים רבות. פוד טראק, או בתרגום לעברית, משאית אוכל, הינה משאית בעל מטבח נייד אשר משמשת כמקום להכנת המנות אותן תרצו למכור.
אחד היתרונות בפוד טראק הוא הניידות שלה, המאפשרת לנדוד ברחבי כל הארץ ולהגיע לקהל היעד הרחב ביותר שתוכלו להשיג. עם זאת, על אף היתרונות הרבים של פוד טראק, אין זה מקום בו ניתן להכין מנות מישלן. המנות יהיו מנות רחוב, משודרגות יותר או פחות.
זאת מפני שבמשאיות אוכל לא תוכלו למצוא את כל הציוד הקיים במטבחי מסעדות מפוארות, אלא מגוון מצומצם יותר. אז מה תוכלו להכין בפוד טראק אתם שואלים? הנה לכם שישה מתכונים.
מקסיקני לדרך
אחד המטבחים הנפוצים ביותר בתחום הפוד טראקס, הוא המטבח המקסיקני, אשר מכיל בתוכו מגוון מנות קלילות אותן אפשר לארוז בשלל צורות. המטבח המקסיקני מציע מאכלים כמו טאקוס בשריים ו/או צמחוניים, טורטיות ובוריטו מקסיקניים, סלטים צבעוניים ומשגעים, צ'ילי קון קרנה, טאקוס, מרקים ואף קינוחים מקסיקניים.
כל המאכלים הללו, דורשים מספר מצרכים ומעט עבודה. יתרון נוסף באוכל המקסיקני הוא הניידות שלו. לא תצטרכו שולחן וסכום לאכול אותו מכיוון שרוב המאכלים הם מאכלים שאוכלים בידיים, ואינם מצריכים אפילו צלחת. ממש אוכל רחוב אמיתי!
הקלאסי והאהוב
איפה שלא תהיו בארצות הברית תוכלו למצוא פוד טראק בקרבת מקום, אשר לרוב ימכור המבורגרים. המבורגר, הינו מאכל אשר אינו מצריך ציוד מטבח רב ואינו מצריך עבודה רבה במקום, אלא יותר עבודת חיתוך מקדימה. אם תרצו להקים פוד טראק שבטוח יצילח, המבורגר הינו אחד הרעיונות שתמיד יהיו רלוונטים ואהובים על אנשים בכל הגילאים ובכל מקום בעולם.
כמובן, המבורגר טוב תמיד יצטרך להגיע בתוספת צ'יפס, טבעות בצל או כדורי פירה, אשר מטוגנים בשמן עמוק וטעימים בכל מצב.
שומרי גזרה
אם אתם להוטים להקים פוד טראק, ועדיין לא מצאתם את סגנון הבישול שלכם, מצאנו לכם פתרון קל ויעיל. פוד טראק של סלטים. אין אחד שלא ירצה סלט מרענן ומשביע באמצע חודשי הקיץ החמים. אומנם סלט נשמע מאכל משעמם ולא מלהיב במיוחד, אך הוא ממש לא חייב להיות כזה.
תוכלו להשקיע ולהציע סלטים מעדות שונות, עם תוספות בשריות שונות, כגון חזה עוף, רצועות אנטריקוט, כנפיים או רצועות שווארמה. שכן, גם תוספות חלביות שונות יהיו פתרון מדהים, כמו גבינות שונות, טוסטים קרוטונים, נתחי דגים ורטבים שונים. לא רק שתעזרו לאנשים לשמור על הגזרה תוך כדי הנאה מאוכל, אלא גם תוכלו לפתוח לאלפי אנשים את העיניים ולהאיר על קטגוריית הסלטים באור חיובי.
פוד טראק חלבי
אומנם אנחנו לא באיטליה, אך ידוע שישראלים מאוד אוהבים אוכל חלבי כמו פסטות פיצות ופשטידות. כל גזרת האוכל המנחם והטעים. ייתכן, שפוד טראק חלבי הוא מעט מאתגר יותר, בעיקר בשל העובדה שלא הרבה מן המשאיות מכילות בתוכן תנורים ומספיק ציוד להכנת כל המנות האהובות.
בנוסף, פוד טראק חלבי ידרוש יותר עובדים, והעבודה עצמה אכן תדרוש יכולות בישול. אולם, אדם אשר יודע את העבודה יוכל להקים פוד טראק מרהיב עם מגוון מאכלים חלביים כמו פסטות בשלל רטבים, פיצות, סלטים, פלטות גבינה, מאפים מלוחים ומתוקים וכן גם פשטידות ומנות חלביות מדהימות.
מנה אחת שכבר כיום נחשבת למנה חלבית מרהיבה בפוד טראקס מסוג זה, הינה מנת תפוח אדמה צלוי ממולא בגבינות ותוספות שונות. מנה קלה לנשיאה, אשר איננה מצריכה זמן הכנה ארוך ויכולה להיות מנה שתשדרג כל פוד טראק חלבי.
קינוחים גלידות ומה שביניהם
קינוחים הם חלק בלתי נפרד מתרבות האוכל, ואין סיבה שלא יהיו חלק מהטרנד הסוחף הנ"ל. קינוחים יכולים להיות קינוחי כוסות, עוגות, עוגיות, מהמושחתים ביותר ומלאי השוקולד ועד לבריאים ביותר מלאי הגרנולה והאגוזים. קינוחים יכולים להיות פתרון אדיר לקונסט הפוד טראק שלכם, אם זו כמובן ההתמחות שלכם. פוד טראק מאוד מוכר שאולי לא ידעתם שנכלל בקטגוריה הזו, הינו אוטו גלידה.
הקלאסיקה הידועה והמוכרת, אשר מצליחה שנים לסחרר ילדים ומבוגרים כאחד. בין הקינוחים הנמכרים כיום בפוד טראקס קינוחים הוא קינוח הכנאפה מהעדה הערבית, אשר מצריך הכנה מוקדמת ארוכה, אך איננו מצריך יותר מידי הכנה ברגע האמת. פוד טראק מסוג קינוחים, הוא אחד כזה שידרוש מכם שעות ארוכות ורבות מקדימות, אך ברגע האמת, תוכלו להעסיק מוכר או שניים שכל מה שעליהם לעשות הוא למכור את העמל שלכם.
מאכלי עדות
אם לומר את האמת, פוד טראק יכול להיות כל מה שתרצו. בין אם אתם טובים במאכלי עדות כמו סנדוויץ' מרוקאי של שישי, קובה כורדי או ג'חנון תימני, כל אלו יכולות להיות מנות בפוד טראק שלכם אם רק תרצו. קונספט הפוד טראקס מאפשר לכם למכור מה שתרצו, היכן שתרצו ומתי שרק תרצו. עליכם להחליט מה קהל היעד שלכם, מה תחום הבישול שלכם, ופשוט לצאת לדרך.
